Le fructose est un monosaccharide présent dans de nombreux aliments et il est l'un des trois principaux sucres sanguins avec le glucose et le galactose. Le fructose est le sucre naturel le plus sucré, estimé deux fois plus sucré que le saccharose. Dans le kit de dosage du fructose, le fructose libre est transformé par voie enzymatique en β-glucose, qui est ensuite converti en un produit qui réagit avec OxiRed Probe pour générer la couleur (λ = 570nm) et la fluorescence (Ex / Em = 535 / 587nm). Le kit fournit une méthode rapide, simple, sensible et fiable adaptée au dosage à haut débit du D-fructose.
